傣味是傣族的饮食，具有独到之处而又富有特色，以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的独特之处。如酸扒菜、酸腌笋、酸腌鱼、酸肉、酸木瓜煮牛肉、酸笋煮鸡、酸帕贡菜、碎汁腌菜等等都是傣味中富有特色的酸菜系列。

傣家人认为，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消暑解热;吃甜的，能增加热量，解除疲劳;吃辣的可以增进食欲，预防;而吃生的，则可保证营养。傣家人还认为，傣味的酸，则要酸得爽口。

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